Японский сосуд Юдзамаси для остывания воды
Широкий керамический сосуд юдзамаси нужен, чтобы остудить кипяток перед завариванием гёкуро и сэнтя. Низкая чаша покрыта серо-голубой глазурью с мелкой сеткой трещин. Небольшой носик даёт ровный перелив в заварочный чайник, а боковой выступ позволяет держать нагретую посуду пальцами.
Температура воды для зелёного чая
Японские листовые сорта крутым кипятком не заваривают, иначе чай горчит и теряет аромат. Юдзамаси стоит между чайником и заварочным кюсу. Перелитая в широкую чашу вода за минуту-две теряет 10–15 градусов и доходит до нужных 60–70 °C.
Кракелюр и боковой хват
Широкое зеркало воды ускоряет остывание. Серо-голубая глазурь покрыта сеткой мелких трещин, они появляются из-за разного сжатия глины и глазури при остывании. На боковой стенке отформован выступ: большой палец ложится на него, и чаша держится ровно при наклоне.
Чайная церемония и уход
Юдзамаси заодно помогает согреть чашки юноми: воду сначала разливают по ним, а потом сливают в чашу для остывания. После чаепития керамику моют руками в чистой тёплой воде без химии, вытирают полотенцем и досушивают на воздухе.
Общие вопросы
Запросов пока нет.
FAQ
Сколько воды в него помещается?
Около 200–250 мл. Этого хватает, чтобы заправить небольшой кюсу на две-три чашки.
Влияет ли сетка трещин на прочность?
Нет, трещины идут только по верхнему слою глазури и не уходят в черепок.
Можно ли использовать его как соусник?
Да, широкая форма с носиком годится для холодных соусов и жидких заправок.
Сильно ли греются стенки?
Глина набирает тепло от кипятка, поэтому чашу берут за боковой выступ и противоположный край, а не ладонью целиком.
Как его мыть?
Руками, мягкой губкой. Напор воды и бытовая химия в посудомоечной машине портят глазурь с кракелюром.
