Японский керамический горшок Донабэ для набэ
Глубокий керамический горшок донабэ с толстыми стенками идёт под супы, рагу и горячие блюда набэ. Поверхность покрыта тёмно-коричневой матовой глазурью, куполообразная крышка с отверстием для пара. Две боковые ручки помогают переносить горячий горшок, а снаружи у дна оставлена необработанная глина.
Медленный нагрев и подача набэмоно
Донабэ рассчитан на долгое томление густых бульонов, супов с лапшой, морепродуктов и овощных рагу. Толстые стенки из жаропрочной глины набирают тепло медленно и отдают его без скачков. Блюдо продолжает кипеть ещё несколько минут после снятия с огня, поэтому горшок ставят прямо в центр стола.
Крышка с пароотводом
Куполообразная крышка с круглой ручкой держит пар внутри. Небольшое отверстие сбрасывает лишнее давление, и бульон не убегает через край. Матовая глазурь закрывает стенки от жира, а широкое неглазурованное кольцо на дне плотно ложится на подставку и держит жар.
Первое использование и мытьё
Новую керамику сначала запечатывают, эта процедура называется мэдомэ. В горшке отваривают рис или густой рисовый отвар, крахмал заполняет микропоры глины и снимает риск протечки. После готовки посуду моют только руками тёплой водой без химии и сушат вверх дном.
Общие вопросы
Запросов пока нет.
FAQ
Подходит ли донабэ для индукционной плиты?
Глина не реагирует на индукцию. Нужен металлический диск-адаптер либо готовка на газовой горелке.
Можно ли доливать холодную воду в горячий горшок?
Нет, от перепада температур глина трескается. Подливают только подогретую или горячую воду.
Как отмыть пригоревшее дно?
Залить тёплой водой, добавить пару ложек соды и оставить на несколько часов. Размягчённые остатки снимают мягкой губкой, металлические мочалки не нужны.
Как хранить, чтобы не завелась плесень?
Перед уборкой в шкаф горшок сушат не меньше суток. Крышку держат отдельно или переворачивают ручкой вниз, подложив бумажную салфетку.
Можно ли запекать в нём в духовке?
Да, жаропрочная глина держит равномерный нагрев. Горшок ставят в холодную духовку и поднимают температуру постепенно.
