Японский керамический чайник Кюсу с боковой ручкой
Традиционный японский кюсу — это керамическая посуда, которую используют для приготовления листового чая. Округлый корпус чайника покрыт неравномерной коричнево-зелёной глазурью с тёмными вкраплениями, кольцевыми бороздками и крупными потёками. Сбоку от короткого носика расположена прямая выступающая ручка с полым краем, помогающая разливать чай одной рукой, а куполообразная крышка завершается небольшой шишечкой-навершием и мелким отверстием.
Для каких чаёв создан заварочник
Японские листовые чаи вроде сэнтя, банча, ходзитя или гёкуро заваривают именно в этой посуде. Зелёные сорта раскрывают свои травянистые и сладковатые ноты без лишней горечи при правильном заваривании.
Особенности боковой ручки
Боковая ручка перпендикулярна носику и отличает кюсу от классических чайников с задней ручкой или высокого добина. Такая конструкция рассчитана на правую руку и помогает контролировать наклон кистью для точного направления струи. Короткий носик позволяет аккуратно дозировать налив.
Температурный режим и время заваривания
Воду для японского листового чая остужают до 70–80 °C, а для деликатного гёкуро берут воду около 60 °C. Сэнтя и банча настаиваются от 30 до 60 секунд, а гёкуро держат заметно дольше, около двух минут.
Общие вопросы
Запросов пока нет.
FAQ
Есть ли внутри чайника сетка-фильтр?
Встроенное керамическое ситечко у основания носика или тонкая металлическая сеточка задерживают мелкие чаинки и не дают им попасть в чашку.
Под какую руку сделана боковая ручка?
Форма классического кюсу рассчитана на правую руку из-за естественного движения кисти внутрь при наливании. Левшам требуется время, чтобы привыкнуть к такому расположению ручки.
Чем кюсу отличается от добина?
Добин — это крупный керамический чайник с высокой дугообразной ручкой из бамбука или шнура. Кюсу компактнее и рассчитан на одну-две порции чая за раз.
Можно ли мыть кюсу в посудомоечной машине?
Эту керамику моют вручную тёплой водой без агрессивных чистящих средств. После мытья чайник оставляют открытым до полного высыхания.
Сколько проливов выдерживает чайный лист?
Листовые японские зелёные чаи выдерживают от 3 до 5 проливов. Для каждого следующего берут воду чуть горячее, а время настаивания сокращают.
Нужно ли обдавать чайник кипятком перед первым использованием?
Достаточно ополоснуть горячей водой.
