Японский чугунный чайник Тэцубин
Чугунный чайник тэцубин служит для кипячения воды под чай. Корпус из чёрного чугуна покрыт рельефом арарэ, мелкими выпуклыми точками, похожими на градины. Сверху высокая изогнутая дужка, крышка плотная, с круглым навершием. Носик короткий, со срезом, который даёт ровную струю.
Узор арарэ
Выпуклые точки по корпусу называют арарэ, по-японски это град. Рисунок закладывают ещё в литейной форме. Кроме вида он добавляет площадь поверхности, поэтому чайник ровнее прогревается и дольше держит тепло.
Толстые стенки и вода
Чугун распределяет нагрев по всему объёму и остывает медленнее стекла или тонкого фарфора. Стенки отдают воде немного железа, из-за чего вкус становится мягче, а жёсткость ниже. Плотная крышка задерживает пар.
Подготовка и уход за чугуном
Перед завариванием корпус ошпаривают горячей водой, чтобы прогреть металл. После слива воду не оставляют внутри: чайник просушивают остаточным теплом с открытой крышкой. Химию и металлические губки не используют, они снимают защитный слой на стенках.
Общие вопросы
Запросов пока нет.
FAQ
Можно ли ставить его на плиту?
Плоское чугунное дно подходит для газовой, электрической и индукционной плиты. На газу пламя держат в пределах дна, чтобы не обжигать стенки.
Чем тэцубин отличается от чайника тэцу-кюсу?
Тэцубин внутри без покрытия и рассчитан на огонь. Тэцу-кюсу покрыт эмалью изнутри, в нём только заваривают чай и на плиту не ставят.
Что делать, если внутри появился ржавый налёт?
Налёт снимают мягкой щёткой, затем несколько раз кипятят в чайнике чай. Танины связывают железо и образуют защитную плёнку.
Сильно ли греется дужка?
Ручка металлическая и нагревается вместе с корпусом, поэтому её берут прихваткой или тканью.
Можно ли наливать холодную воду в горячий чайник?
Нет, от резкого перепада в чугуне появляются микротрещины. В горячий пустой чайник льют тёплую или горячую воду.
