Японская прямоугольная тарелка Якимоно-дзара для рыбы
Прямоугольная керамическая тарелка якимоно-дзара идёт под рыбу с гриля, шашлычки якитори и запечённые овощи. Поверхность покрыта матовой тёмно-серой глазурью с мелким крапом, края слегка приподняты. На противоположных углах оставлена открытая рыжая глина без глазури. Вытянутая форма вмещает целую рыбу вместе с долькой цитруса или тёртым дайконом.
Подача блюд с гриля
Название якимоно-дзара идёт от способа готовки на огне или углях. Удлинённая форма рассчитана на целую сайру, скумбрию или филе лосося с румяной корочкой. Неровные приподнятые края удерживают сок и капли жира. Рядом с рыбой на свободной части выкладывают горку тёртого дайкона, дольку судати и маринованный имбирь.
Матовая глазурь и открытая глина на углах
Тёмно-серый матовый фон даёт контраст светлому мясу рыбы и жёлтым долькам цитруса. Мелкие тёмные точки появляются при обжиге из-за включений железа в глине. На двух диагональных углах мастер оставил терракотовые участки без покрытия, показывая фактуру обожжённого материала.
Подготовка к подаче и уход
Перед горячей рыбой или жирными якитори поверхность слегка смачивают водой и вытирают, тогда масло не уходит глубоко в поры матовой глазури. После еды тарелку моют руками тёплой водой с нейтральным средством. Открытые глиняные углы и дно быстро сохнут, если поставить тарелку на ребро.
Общие вопросы
Запросов пока нет.
FAQ
Подходит ли тарелка для суши и роллов?
Вытянутая плоская форма удобна для длинных роллов или ассорти нигири на одного-двух человек.
Не пачкаются ли жиром открытые глиняные углы?
Углы приподняты над дном, поэтому жир и соус остаются в центре тарелки.
Можно ли запекать рыбу прямо на ней в духовке?
Нет, это посуда для подачи. От перепада температур в раскалённой духовке керамика трескается.
Как её мыть?
Руками, мягкой губкой. Жёсткие средства и соль из посудомоечной машины со временем оставляют светлые разводы на матовом покрытии.
Как хранить такие тарелки стопкой?
Между ними прокладывают мягкие салфетки. Открытые неглазурованные углы верхней тарелки царапают матовую глазурь нижней.
